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    冷面類

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    冷面1kg(朝鮮冷面)

    發布時間:2015/06/04 點擊量:0
    韓國冷面做法

      

       冷面屬于機壓面條,冷面是小麥粉添加淀粉、食用鹽、食品添加劑(碳酸鈉、梔子黃)、加水經過和面、機器軋制、晾置、真空包裝而成的濕面制品。冷面經浸泡、煮熟、過涼后,再去冷水伴牛肉片、辣椒、雞蛋、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料,加入燉牛骨湯或淹蘿卜泡菜湯等即成。冷面入口后,柔韌耐嚼,涼爽清淡,湯湯水水,滑順潤喉,而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜(韓國泡菜,辣白菜,牛肉,黃瓜絲,煮雞蛋,香菜),令人食欲大增。冷面經濟實惠,普通百姓都能接受。

           冷面是朝鮮族世代相傳的特色食品,被看作是上等的佳肴之一,蕎麥是冷面的重要組成成分。冷面口感清涼爽滑、筋道,因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成為人們喜愛的美食。近年來,冷面已開始出口,且出口量逐年遞增。正宗的冷面是現壓制的濕面條,面條色淡黃,外面冷而內里溫,柔軟而有韌性。冷面面團主要是由小麥粉、蕎麥粉等組成。原料的品質直接影響著冷面的品質。

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